Ukázka analýzy SWOT pro restauraci

Vaše restaurace může sloužit nejchutnějšímu jídlu nebo poskytnout nejlepší stolní služby ve vaší oblasti. Pokud však neznáte silné a slabé stránky vašeho podnikání nebo příležitosti a hrozby, kterým čelí vaše podnikání, vaše podnikání může trpět. Jak se připravujete na provedení analýzy SWOT, zvete svého manažera restaurace, stejně jako svého šéfkuchaře a asistenta manažerů, aby se zapojili, abyste získali více informací z různých hledisek.

Silné stránky

Silné stránky vaší restaurace leží v tom, co děláte nejlépe, ať už se jedná o chutné jídlo, nabízejí kvalitní služby u stolu nebo poskytují výzdobu, která dělá radost z jídla ve vaší restauraci nezapomenutelný zážitek. Jiné silné stránky mohou zahrnovat vaši cenovou strukturu, jako například nabídnutí cenově výhodnější nabídky než podobné restaurace ve vaší oblasti. Pokud v současné době generujete provoz během pomalých dob nabízení speciálních propagačních akcí, například "koupit dvě jídlo, dostanete jeden zdarma do 17:00", abyste získali patrony ve dveřích, to je síla. Jiné silné stránky mohou zahrnovat poskytování specifického druhu etnických potravin, které se jinde v dané oblasti nedostávají.

Slabé stránky

Slabé stránky vám dávají představu o možnostech zlepšení ve vaší restauraci. Například zaměstnanci na počkání mohou vytvářet slabiny pro vaši restauraci, protože jste na nich závislí na osobní službě, kterou poskytují každému stolu. Další slabost může existovat, pokud neposkytnete dostatečný výcvik zaměstnanců, jako například ukázat čekat personál, jak se mají věnovat stolům nebo vysvětlovat kuchařskému personálu, jak chcete připravit a prezentovat jídlo. Jiné nedostatky mohou zahrnovat nedostatek konzistentních dodávek, které vedou k tomu, že položky nabídky nejsou k dispozici. Spoléhání se na zastaralý systém prodeje nebo používání papíru ke sledování objednávání a skladování je slabostí, protože existují lepší způsoby výpočtu skladové zásoby, objednávky a finančních potřeb.

Příležitosti

Podívejte se na příležitosti, které pomohou vaší restauraci zvýšit její zisky, jako je rozšíření nebo nabídka různých druhů potravin a nápojů. Využívání trendů souvisejících s jídlem zdravějším může znamenat představovat více organických jídel nebo salátů ve vašem menu. Hledání způsobů, jak generovat větší provoz během pomalých časů, například odpoledne, může představovat příležitost k růstu. Prodej příležitostí pro některé z vašich restauračních produktů, jako jsou salátové dresingy nebo pečivo, které si lidé mohou koupit a odvézt domů. Nabízení doručovacích služeb a vyjímání či sestavení průzkumu pro splnění potřeb lidí na cestách představuje další potenciální příležitost.

Hrozby

Konkurenční restaurace, které se nacházejí v okolí, představují ohrožení vaší firmy, zejména pokud prodáváte podobné druhy potravin nebo máte obdobné kulinářské zážitky. Nové restaurace, které se otevírají ve vaší oblasti, představují hrozbu, protože místní hosté mají více možností, jak utrácet své stravovací dolary. Dalšími hrozbami jsou potenciální rostoucí ceny některých potravin. Například pokud vyrábíte pokrmy z mořských plodů a něco negativního ovlivňuje trh s krevetami, existuje hrozba, pokud potřebujete zvýšit ceny nebo najít nové dodavatele, protože byste mohli ztratit obchod.

 

Zanechte Svůj Komentář