Bezpečnostní kontrolní seznam pro potravinářský podnik

Když začínáte podnikat, musíte přijmout bezpečnostní opatření, abyste chránili sebe a vaše zaměstnance před škodami. Místní, státní a federální agentury stanovují pokyny pro ochranu všech pracovníků. Pokud je vaše podnikání potravinářským podnikem, musíte také chránit své zákazníky, což povolují dodatečná pravidla těmito agenturami a také zdravotními odděleními.

Lidé

Zaměstnanci nesmějí mít žádné přenosné nemoci, které mohou být předány jiným zaměstnancům nebo zákazníkům. Tato směrnice platí nejen pro ty, kteří mají přímý kontakt se zákazníky, například s potravinovými servery, ale i pro ty, kteří se mohou dotýkat nástrojů, s nimiž se mohou zákazníci zabývat, jako jsou busboy, kteří organizují nádobí. Dejte nemocného jednotlivce do omezené služby nebo je vyloučíte ze zařízení, dokud se nezotaví. Zaměřte pracovníky na začátku pracovního dne na příznaky onemocnění, jako je výtok z nosu, očí nebo úst. Musí si dobře umýt ruce, zejména po použití toalety. Nedovolte jídlo, pití nebo kouření v oblastech přípravy jídla.

Jídlo

Kupte si potraviny ze schválených zdrojů a nepřinášejte domácí recepty. Příjem, skladování a vaření jídla při správných teplotách. Přihlaste se k těmto informacím, abyste je mohli snadno vidět podle potřeby, například když zjistíte, zda balené zboží vypršela. Podívejte se na jakékoli známky manipulace v balených potravinách nebo poškození surovin a masa. Udržujte pokazené předměty z kontaminace jiných potravin. Buď je vraťte dodavateli nebo je zlikvidujte správně. Označte všechny nádoby a udržujte je v oddělených skladovacích prostorách, zejména pokud obsahují potenciálně nebezpečné látky.

životní prostředí

Udržujte prostory pro přípravu jídel a servírování čisté a dobře osvětlené. Prostor pro přípravu musí mít buď myčku na nádobí s řádným dezinfekčním provozem, nebo umyvadlo se samostatnými odděleními. Umyvadlo také vyžaduje čisté mytí a opláchnutí vody. Pro ruce je zapotřebí samostatné umyvadlo s mýdlem a sušicím zařízením. Prostor pro přípravu jídla musí mít čisté a řádně udržované povrchy, místo pro uložení hrnců a pánví, utěrka ukládaných v dezinfekčních prostředcích a dřez. Nesmí existovat žádné důkazy o potkanech, švábů ani jiných škůdcích.

Kontroly

Obec, ve které se nachází vaše podnikání, je obecně zodpovědná za to, že budete pravidelně kontrolovat dodržování norem bezpečnosti potravin. Ačkoli se aktuální období liší podle místa, mohou inspektoři navštívit vaše podnikání jen jednou za rok, pokud se jedná o malé riziko pro problémy s bezpečností potravin. Takové podniky zahrnují bary a obchody s komoditami. Vysoce rizikové lokality zahrnují pečovatelské domy a denní centra a mohou být kontrolovány třikrát ročně nebo více. Mezi středně rizikové podniky patří rychlé občerstvení, které lze navštívit dvakrát ročně. Drobné porušení pokynů vám umožňuje pokračovat v práci, když opravíte chybu. Po uplynutí jednoho nebo dvou týdnů se znovu zkontrolujete. Velké porušení může vaše podnikání dočasně nebo trvale ukončit, pokud inspekce obvykle odhalí závažné problémy.

 

Zanechte Svůj Komentář