Jak vytvořit ziskové restaurační menu

Při zahájení nové restaurace je vytvoření menu jednou z nejdůležitějších povinností, které budete vykonávat jako majitel restaurace. Položky, které jste vložili do svého menu, budou zodpovědné za to, že vám přinese to, co potřebujete k podnikání. Hledání způsobů maximalizace zisku by mělo být pro vás jedním z nejvyšších priorit. Způsob vytváření nabídky může mít drastický vliv na ziskovost vaší restaurace.

1.

Propagujte své nejvýnosnější položky. Jedná se o položky, které mají nízké náklady na přísady a mohou být prodávány na vysokém trhu. Tyto položky mohou vyžadovat velmi malý čas od vašich zaměstnanců k přípravě. Zaměřte se na propagaci těchto položek nad ostatními nabídkami. Pokud můžete řídit lidi na položky, které si přejí objednat, může výrazně zlepšit vaše zisky.

2.

Zvýrazněte položky, které chcete objednat pomocí triků návrhu. Talentovaný grafický designér vám může pomoci zvýraznit něco na stránce. Například kreslení barevné krabice kolem vybrané položky může přirozeně čerpat oko zákazníka na tuto nabídku. Rozložení nabídky může mít drastický dopad na to, co zákazníci objednávají. Pokud uvážíte své nejvýnosnější položky, v dlouhodobém výhledu to povede k většímu zisku.

3.

Použijte relativní ceny, aby některé z vašich nejvýnosnějších položek vypadaly atraktivnější. Například, pokud máte jeden pokrm, který je cenově významně vyšší než ostatní, může to zbytek pokrmy vypadat atraktivnější. Pokud se jedná o cenu 35 dolarů, deska s hodnotou 20 dolarů se nezdá tak drahá. I když to nebude vždy fungovat, může to ovlivnit mnoho zákazníků.

4.

Najděte nejlepší nabídky v horní části kategorie. Většina restaurací umísťuje své nejvýnosnější položky na vrchol konkrétní kategorie potravin. Většina objednávek pochází z této sekce, takže má smysl dát jen to nejlepší jídlo v tomto slotu.

5.

Zahrňte fotografie jídel z menu. Díky velkému snímku nabízeného jídla v nabídce budou zákazníci pravděpodobněji objednávat. Pokud zákazník netuší, jak vypadá jídlo, může být váhavý.

Tip

  • Nabídka speciálních nabídek v jedné části menu. Zatímco někteří zákazníci budou využívat těchto zlevněných nabídek, ostatní budou pravděpodobněji objednávat to, co opravdu chtějí. Tato specifikace slouží jako hák pro získání zákazníků ve dveřích, ale vaše další nabídka nabídek bude stále v hře.
 

Zanechte Svůj Komentář